（哈密瓜）百科名片

哈密瓜，是甜瓜的一個變種。維吾爾語稱“庫洪”，源于突厥語“卡波”，意思即“甜瓜”。哈密瓜有“瓜中之王”的美稱。形態(tài)各異，風(fēng)味獨(dú)特，有的帶奶油味、有的含檸檬香，但都味甘如密，奇香襲人，飲譽(yù)國內(nèi)外。在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質(zhì)最佳。哈密瓜有180多個品種及類型，又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐貯存，可以放到來年春天，味道仍然新鮮。

種類挑選

哈密瓜多為橢圓形或橄欖形。它的顏色為果綠色帶網(wǎng)紋的， 金黃色的，花青色的等等。 用鼻子去聞瓜，一般有香味的，成熟度適中。沒有香味或香味淡薄的，是成熟度較差的，可以放些時候再吃。挑瓜時可以用手摸一摸，如果瓜身堅實微軟，成熟度就比較適中。如果太硬則不太熟，太軟就是成熟過度。瓜瓤為淺綠色的，吃時發(fā)脆，如是金黃色的，吃上去發(fā)粘，白色柔軟多汁。總之，哈密瓜的種類很多，希望您挑選時注意這幾點(diǎn)。搬動哈密瓜應(yīng)輕拿輕放，不要碰傷瓜皮。受傷后的瓜很容易變質(zhì)腐爛，不能儲藏。

歷史背景

中國只有新疆和甘肅敦煌一帶出產(chǎn)哈密瓜。1959年考古工作者在吐魯番的阿斯塔那古基群發(fā)掘的晉暮中，出土了半個干縮的哈密瓜，在另一座唐墓中又出土了兩塊哈密瓜皮。這說明早在1000多年以前，新疆已有哈密瓜的種植，并且曾被列為供奉皇帝的珍品。清初張寅之在其所著《西征紀(jì)略》中更是繪聲繪色地描寫了他在河西走廊目睹當(dāng)時專給皇帝運(yùn)送哈密瓜的一番情景：   “路逢驛騎，進(jìn)哈密瓜，百千為群。人執(zhí)小兜，上罩黃袱，每人攜一瓜，瞥目而過，疾如飛鳥?！比绱伺深^，足與唐時從南方給唐玄宗、楊貴妃萬里飛馬貢荔枝的盛況相媲美了。
哈密瓜之名始于康熙年間，則是有籍可據(jù)的。清《新疆回部志》云：“自康熙初，哈密投誠，此瓜始入貢，謂之哈密瓜?！惫饩w年間進(jìn)士、翰林院編修宋伯魯?shù)囊皇自姟妒彻芄稀犯窃偾宄贿^的重述了哈密瓜入貢得名的這段史實：龍磧漠漠風(fēng)摶沙，胡駝萬里朝京華，金箱絲繩慎包匭，使臣入獻(xiàn)伊州瓜，上林珍果靡不有，得之絕域何其遐，金盤進(jìn)御天顏喜，龍章鳳藻為褒嘉。
哈密瓜分布面廣。全疆十三個地區(qū)和自治州普遍都有種植。名產(chǎn)區(qū)東疆有哈密，南疆有伽師以及吐魯番盆地 的吐魯番、鄯善和托克遜三縣。北疆的米泉、石河子、沙灣都是后起之秀。吐魯番和伽師素有哈密瓜鄉(xiāng)之稱。
早在元、明時期，哈密瓜已廣為種植。元初李志常在《長春真人西游記》贊道：甘瓜如枕許，其香味蓋中國未有也。天山南北的多數(shù)綠洲，都可以種植哈密瓜。全疆現(xiàn)年產(chǎn)鮮瓜約50萬噸。哈密瓜的著名產(chǎn)區(qū)為哈密地區(qū)、吐魯番盆地。緊鄰沙漠的南疆伽師、麥蓋提、皮山、于田和北疆下野地、精河、五家渠等地。其中以吐魯番地區(qū)所產(chǎn)之紅心脆甜瓜最為出類拔萃。這種瓜現(xiàn)已成為出口的高檔商品(售價高出一般水果二到四倍)而遠(yuǎn)涉重洋。瓜的外形呈長卵圓，重2—3公斤，皮色灰綠而果柄處布有粗網(wǎng)紋，瓜肉色如晶玉，甘美肥厚，芳香醇郁，細(xì)脆爽口。咬上半牙，唇上就像抹上一層粘粘的蜜糖。由于這類甜瓜以鄯善縣東湖一帶所產(chǎn)者最優(yōu)，故俗有“新疆甜瓜甲天下，東湖甜瓜甲新疆”之說。哈密瓜之所以品質(zhì)優(yōu)良，自然與新疆的土壤、水利、氣候有密切關(guān)系，而新疆農(nóng)民千百年來積累下來的栽培甜瓜的豐富經(jīng)驗，更是哈密瓜得以不斷發(fā)展的重要條件。